Et oui, l’houmous est encore une fois la star de l’été ! Ses variantes sont assez nombreuses et pour cette recette, je vous propose de ne pas trop vous éloigner de la version classique.
Je pense que l’houmous fait partie de ces plats pour lesquels nous avons tous notre définition de la perfection. Pour beaucoup elle est familiale ! Comme le dit si bien mon ami Pierre qui pratique le Liban depuis des années : « c’est toujours l’houmous de sa mère que l’on préfère ».
Pour ma part, au delà d’un goût de tahini présent, cassé par la fraicheur du citron, je recherche surtout une texture. J’ai quelques astuces à vous livrer, mais c’est aussi là qu’entre en scène mon arme secrète : le Cook Processor de chez Kitchenaid ! Tout comme expliqué dans une précédente recette de glace minute à la banane, je fais partie de quelques chanceux qui ont pu tester cet outil incroyable en avant première et je peux vous dire qu’il sert souvent !
