Quand Nespresso petit-déjeune chez Takao Takano
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Les 20 de Vienne !
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Une virée avec FOODORA
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Une semaine avec Hermès
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Dire que je suis fou de poulpe n'est pas un euphémisme. Pourtant, cette bestiole a mis un moment avant d'arriver dans la shortlist de mes plats préférés. Tout comme les huîtres, le poulpe a nécessité un coup de foudre, puis une phase d'apprentissage et de découverte.

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Curieusement, la guimauve ne fait pas partie de mes souvenirs d'enfance. Je ne me rappelle pas compter cette sucrerie sur les tableaux de chasse de mes virées à la boulangerie du village. J'étais plutôt fan des langues acides, des spaghettis au coca, des cerises, des têtes brûlées, des malabars, des bâtons de réglisse, des kysmach, des pailles de poudre, des colliers de perles, des sifflets à bonbons et des soucoupes...

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Voilà maintenant deux ans que je m’essaye aux procédés de conservation naturelle. Saviez-vous que la plupart des produits transformés par l’homme sont issus de problématiques de conservation? Je m’intéresserai aux salaisons, pickles et autres chutney dans d’autres recettes mais aujourd’hui je voulais vous parler de lacto-fermentation

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Vous remarquerez que sur Le Glouton, le salé l'emporte. J’aime pourtant beaucoup les desserts et les en-cas sucrés. Comme pour le salé, je laisse la part belle aux classiques, souvent inscrits dans ma mémoire de gourmand par ma grand-mère. Si ses crèmes renversées, ses choux à la crème, sa mousse au chocolat et ses roulés à la gelée de groseille ont ponctué mon enfance, cette panoplie de desserts préférés s’est étoffée au fil de mes voyages et rencontres.